- Prepara dos sartenes. Pon en cada una dos dientes de ajo bien picaditos a dorar. En una vas a preparar la salsa mientras en la otra harás el relleno de los pimientos. Aunque lo vas a ir haciendo simultáneamente, te lo cuento por separado para que sea más fácil de entender. También he separado las imágenes en tres galerías: salsa, relleno y pimientos.

- Cuando el ajo esté dorado, añade la cebolla cortada en brunoise y pocha 10 minutos a fuego medio.

- Añade la zanahoria picada bien fina y pocha otros 10 minutos.

- Añade el vino blanco y deja hervir 5 minutos para que se evapore el alcohol.

- Añade 200 cc de agua y deja hervir 20 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando.

- Cuando todo esté bien blandito, deja enfriar un poco y pasa por el pasapurés o la túrmix. Si la salsa ha quedado muy espesa, puedes añadir agua hasta que la densidad sea de tu agrado.

- Prepara una cazuela donde queiras presentar los pimientos y echa la salsa dentro.

- Deja que poche bien hasta que esté blandita y un poco dorada (10 - 15 minutos).

- Añade el bacalao escurrido.

*Consejo de la Nana*-Antes de salpimentar es importante probar para comprobar el punto de sal. El bacalao de por sí ya es salado, así que es importante que no la líes echando demasiada sal.

- Primero saca los pimientos del bote y escúrrelos en un colador.

- Pon cada pimiento en el hueco de una mano con el puño semicerrado, y rellena con ayuda de una cucharita con el relleno de bacalao.

- Ve dejándolos en un plato.

- El número de pimientos te lo dará el relleno. Con las cantidades de la receta y pimientos grandes, nos han salido 14. Si los pimientos son un poco más pequeños, puede que salgan 16 o más (en nuestro caso ha sido un bote y medio de pimientos, pero depende de la marca que compres)

*Consejo de la Nana*- Ten cuidado al comprar los pimientos y cómpralos enteros y que ponga "para rellenar" en el envase a ser posible. No los compres en tiras, y ojo con los enteros, que a veces vienen rotos y no son aptos para relleno.

- Pasa los pimientos rellenos por harina.

- Bate dos huevos y reboza los pimientos con cuidado.

- Pon 6 cucharadas de AOVE a calentar a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, fríe los pimientos por ambos lados hasta que estén dorados.

- Ve poniendo los pimientos en la cazuela con salsa que habías preparado.

- Puedes comerlos con arroz, con patatas asadas o con boniato o calabaza. Nosotros los pusimos con patatas y boniato y le van de lujo a esa salsa. ¡Que los disfrutes!